Reform tönkölyös-lenmaglisztes kakaós csiga avokádós csokikrémmel

Szánom, bánom, nagyon elhanyagoltam az utóbbi időben a blogot, de szeptember óta folyamatosan annyi dolgom volt, hogy így sem jutott időm mindenre. Persze sütögettem - hol ritkábban, hol gyakrabban - de feltölteni nem volt erőm. A mai sütés teljesen új és friss, hiszen kb. fél órája vettem ki a sütőből... :) (és persze muszáj volt megkóstolni:))) ).
Egy újabb kakaós csiga receptet hoztam, ezúttal nagyrészt tönkölylisztből készült, de egy kis lenmagliszt is van a tésztájába. Egyébként egy hagyományos blundel tésztát készítettem, csak egy kicsit egészségesebb változatban. :)




Hozzávalók:

• 225 g tönkölyliszt
• 30 g lenmagliszt (ezt egy külön tálba rakjuk, ez kell a vajas részhez)
• 125 g RAMA (ebből 100 grammot a lenmaglisztes tálba teszünk)
• 125 ml tej
• 5 g nádcukor (élesztő miatt)
• 20 g eritritol
• csipet só
• 1 db tojássárgája
• 10 g élesztő
• 0,5 vanília rúd kikapart belseje (elhagyható)

Blundel tésztát fogunk készíteni. A vajas részhez összegyúrjuk a lenmaglisztet és 100 g vajat, majd betesszük a hűtőbe (vagy mélyhűtőbe is mehet).

A többi hozzávalóból egy lágy tésztát gyúrunk. Előfordulhat, hogy esetleg nagyon ragad, akkor rakjunk hozzá még egy kis lisztet, ha nagyon keménynek érezzük, akkor pedig egy kis tejet. Ezután lisztezett deszkára helyezzük, keresztet vágunk a közepébe és 20 percig kelesztjük.

Ha lejárt a 20 perc, kinyújtjuk kereszt alakúra (középen kicsit maradjon vastagabb a tészta), a közepére rakjuk a vajas alapot, becsomagoljuk, megütögetjük kicsit, majd kinyújtjuk téglalap alakúra. Most következik a hajtogatás: először szimplán hajtogatjuk (képzeletben 3 felé osztjuk a tésztát, és a két szélét behajtjuk), elforgatjuk 90 fokba, majd kinyújtjuk ismét téglalap alakúra és duplán is hajtogatjuk (négy felé osztjuk képzeletben a tésztát, először mindkét szélét behajtjuk a középvonalig, majd félbehajtjuk a tésztát). Ismét 20 perc pihentetés következik, majd még egyszer szimplán hajtogatjuk, 20 percig pihentetjük, majd kinyújtjuk, megtöltjük, feltekerjük, szeleteljük, kelesztjük meleg helyen 20-30 percet, majd mehet a 200°C-os sütőbe 15-20 percre, és kész is a finom kakaós csiga.

A töltelék nálam most egy avokádós csokikrém volt, amihez szükség van:

• 70-75 g avokódó
• 35-40 g eritritol (porrá őrölve)
• 8 g holland kakaópor
• 1 evőkanál tej

Ezeket összeturmixoljuk és kész is (amúgy nagyon finom palacsintába is betöltve).

De lehet kakaóporral vagy fahéjjal, dióval is megtölteni, aki amilyet csak szeretne... :) Ugyanez a tészta felhasználható túrós táskának is, legközelebb azt fogok csinálni...:)

Alakbarát virslis tekercs


Nagyon sokat keresgéltem az interneten, hogy milyen könnyed kifli vagy zsemle receptek vannak, ami finom, jó vélemény van rajta, és a fő lényeg, hogy ne legyen nagyon tömör.
Aztán rátaláltam egy receptre, amit persze átvariáltam, és megalkottam a virslis tekercs tésztáját, ami így darabonként csak 184 kcal-át tartalmaz, így akár kettő is elfogyasztható reggelire minden lelkiismeret furdalás nélkül ;)

Na de következzék a recept :)

Tésztához:

• 8 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt
• 5 dkg CH csökkentett liszt
• 2 dkg sikér
• 1 dl langyos víz
• 10 g friss élesztő
• 10 g nádcukor
• 10 g só
• 10 g vaj

továbbá...

• 6 db normál méretű virsli

A langyos vízbe elkeverjük a nádcukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt és hagyjuk felfutni. A többi hozzávalót addig kimérjük, a vajat megmelegítjük, majd ha felfutott az élesztő, akkor az összes hozzávalóból lágy tésztát gyúrunk (szükség esetén kevés lisztet még adunk hozzá). Ezután ha van kelesztőtálunk, akkor abban kelesztjük, ha nincs akkor szimplán duplájára kelesztjük.

Ha megkelt, akkor 6 egyenlő részre osztjuk, és előkészítünk 6 db virslit. A tésztadarabokat vékony "csíkra" nyújtjuk és beletekerjük a virsliket. 

Rendelkezésünkre álló időnk függvényében 10-30 percig kelesztjük meleg helyen, majd 180°C-on 20-25 perc alatt megsütjük (persze ez is sütőfüggő, aki szeretné, sütés előtt lekenheti tojással, akkor fényesebb lesz a felülete).

Fogyaszthatjuk reggelire, de kiváló lehet uzsonnára is! :)

Jó étvágyat! :) 

Banános-nutellás mini torta

...avagy a 6. évfordulós meglepi tortánk... :)

Mindig is tetszettek a kis méretű (tehát kisebb, mint a zsúrtorta) mondhatni designer torták, és mindig is szerettem volna én is készíteni egyet, de eddig még nem adódott olyan alkalom, ami ezt indokolta volna (legalábbis az utóbbi fél évben... :) ). Na de most elérkezett ez az idő is, és bár annyira nem vagyok oda a burkolt tortákért - leginkább azért sem, mert a legtöbb helyen marcipán helyett sima cukortésztát használnak - aminek a nevében is benne van, hogy mondhatni tömény cukor - ezért én erre az alkalomra beszereztem egy kis marcipánt. Másodrészt pedig gyakorlásnak sem volt rossz lehetőség ez a torta, mivel cukrászgyakorlaton kb. egy alkalom volt, amikor megpróbálhattunk tortát burkolni, utána meg már élesbe kellett a vizsgán (mondjuk nem panaszkodom, mert egész jól sikerükt akkor is :) ). És mivel szeretjük a nutellás-banános palacsintát, gondoltam tortában sem lehet rossz. Egy kis vajkrémet is kellett készítenem, mert kívülről azzal kell bevonni a tortát, különben nem tapad meg a marcipán és nem lesz szép a torta.

Először is készítettem egy 3 tojásos kakaós piskótát kis (18 cm-es) tortaformába.

Hozzávalók:

• 3 tojás
• 2 evőkanál liszt (CH csökkentett)
• 1 evőkanál holland kakaópor
• 3 evőkanál xilit
• 1/2 csomag sütőpor

Piskótát a megszokott módon készítjük el:

A tojássárgáját a cukor 1/3-ad részével fehéredésig verjük. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd hozzáadjuk a maradék cukrot. A tojásfehérje habot óvatosan beleforgatjuk a felvert tojássárgájába, majd aprénként hozzáadjuk az előzetesen összekevert liszt-kakaópor-sütőpor egyveleget.

A masszát tortakarikába öntjük és előmelegített sütőben 180°C-on 20-25 perc alatt megsütjük (sütőfüggő - lehet, hogy előbb megsül, de lehet, hogy kell neki akár 30 perc is - 20 perc után érdemes ellenőrizni).

Míg hűl a piskóta, elkészítjük a krémet, amihez kelleni fog:

• 2 dl cukrozatlan habtejszín
• 1 csomag habfixáló
• 2-3 evőkanál nutella
• 1 db banán

A habtejszín felverjük, majd hozzáadjuk a habfixálót. A nutellához apránként hozzáadjuk a habtejszínt, és alaposan elkeverjük.

Ha kihűlt a piskóta, akkor a piskótát akkorára "szabjuk", amekkora tortát szeretnénk (én egy mascarponés dobozt helyeztem rá és vágtam körbe). A maradék piskótából lehet sütigolyót készíteni, vagy elmajszolni...:)))

A kis piskótánkat 3 részre vágjuk, a krémet elfelezzük, rákenjük a tortalapokra, illetve mind a két rétegre banánkarikákat rakunk. Ha betöltöttük a piskótánkat, akkor kicsit hűtőbe (vagy ha van hely, a fagyasztóba) rakjuk dermedni. Ez idő alatt elkészítjük a vajkrémünket, amire két lehetőségünk van:

1. Egy kevés vajat habosítunk kevés cukorral, és ezzel kenjük le a tortánkat kívülről, 

vagy amivel mondjuk szerintem finomabb:

2. Fél csomag pudingot főzünk (fél csomag pudingport összekeverünk 0,5 dl tejjel és 1-1,5 dl felforrósított tejbe(+1-2 evőkanál cukor) öntjük és besűrítjük, lehűtjük és ezt keverjük össze a kihabosított vajjal.

Kb. 20 dkg marcipánt használtam a torta bevonásához, illetve díszítéséhez, plusz a kis mackó is ebből készült. 

Lenmaglisztes kakaós csiga

Cukrász gyakorlaton adódott lehetőség elkészíteni a kakaós (illetve diós és fahéjas) csigát, ami nagyon nagyon jól nézett ki, mondjuk méretre nem volt az az igazi nagy kakaós csiga, amit a pékségekben árulnak, de az íze kárpótolt mindenért (persze nem lehetett ellenállni neki :) ). Azután itthon próbálkoztam egyszer, amikor is fele tönkölylisztből fele pedig sima fehér lisztből készült. Dolgozni egyszerűen lehetett a tésztával (legalábbis semmivel sem volt nehezebb, mint a sima fehér lisztes változattal), de sajnos nem nyújtottam ki elég vékonyra, így a tésztája kicsit vastag lett és a töltelék pedig annál kevesebb.
Aztán rátaláltam az "Édesentökéletes" blogra ( http://edesentokeletes.blogspot.hu/ ), ami tele van jobbnál jobb receptekkel, és egyből kiszúrtam a lenmaglisztes kakaós csiga receptet, ami azért is tetszett meg, mert a Dr. Schwarz Kakaós Csiga is lenmaglisztes és nekem nagyon nagyon ízlik (csak sajnos az ára nem túl kedvező :( ). Na de az említett blog receptje alapján megalkottam a saját lenmaglisztes kakaós csigámat, amivel teljesen meg vagyok elégedve, puha tészta, iszonyat kakaós és még méretre is egész jól sikerült (a pékségeshez hasonlítva:) ). Na de következzék a recept...

Tészta:

• 6 dkg lenmagliszt
• 20 dkg Diabestar liszt (rózsaszín - vagy bármilyen CH csökkentett lisztkeverék)
• 6 dkg sikér
• 13 dkg vaj
• 1 teáskanál nádcukor (az élesztő miatt)
• 2,5 dl tej
• 1 db tojássárgája
• 1/2 vaníliarúd kikapart belseje
• 1 tasak instant élesztő (7 g)
• csipetnyi só

Töltelék (ízlés szerint) :

• Holland kakaópor
• xilit vagy xukor vagy eritritol (vagy bármilyen természetes édesítő)
• kókuszolaj vagy olvasztott vaj

A liszteket összekeverjük a sikérrel, majd kb. 5 dkg-ot kiveszünk belőle és összegyúrjuk a vajjal. Ebből a vajas keverékből leveszünk egy keveset, hozzáadjuk a lisztekhez, a többiből pedig téglalapot formázunk és berakjuk a hűtőbe. 

A langyos tejet a vaníliarúd kikapart belsejével és a tojássárgával összekeverjük.

A lisztes keverékhez hozzáadjuk a többi hozzávalót és összegyúrjuk, dagasztjuk, majd cipóvá formázzuk, kicsit bevágjuk a tetejét és kb. 25-30 percig meleg helyen kelesztjük (én bekapcsoltam a sütőt 50°C-ra és ott kelesztettem meg).

Ha megkelt, kereszt alakúra kinyújtjuk a tésztát, a közepére rakjuk a vajas-lisztes keveréket, becsomagoljuk, kicsit megütögetjük a tésztát, és óvatosan kinyújtjuk szép vékonyra. Ezután először szimplán, majd duplán hajtogatjuk, majd 20-25 percet hűtőben pihentetjük. Ha letelt a pihentetési idő, még egyszer hajtogatjuk szimplán majd duplán. Kinyújtjuk kb 0,5-1 cm vékonyra, megkenjük olajjal vagy olvasztott vajjal és megszórjuk a kakaóporos-cukros keverékkel. Feltekerjük, tetszés szerint szeletekre vágjuk és sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük (nekem ebből a mennyiségből 9 db kakaós csigám lett).

A sütőt bekapcsoljuk, a kakaós csigákat kb. 25-30 percig még kelesztjük kicsit (amíg bemelegszik a sütő) és 180°C-on 30-35 perc alatt készre sütjük. A sütés előtt illetve közben (és ha valaki szeretné, akkor miután megsült) meglocsoljuk egy kis cukros tejjel (hogy mindenképp puha legyen:) ).

A sütő aljába tettem egy kis tepsibe vizet, így sütés közben az is párolog, és ettől biztosan nagyon puhák lesznek a csigák. 

(Ha reggelire frissen szeretnénk, akkor este el lehet készíteni, tepsire rakosgatni, és reggel csak elő kell venni a hűtőből, keleszteni, amíg bemelegszik a sütő, és kisütni.)

Jó sütögetést mindenkinek!! :) <3

ANYÁK NAPJA :)

Az Anyák napja nemzetközi ünnep, bár nem mindenhol ilyenkor tartják, hanem valahol május második, illetve utolsó vasárnapja, de egy a lényeg: megköszönjük Édesanyánknak, hogy van Nekünk! :) És természetesen kedveskedünk valamivel, virággal, csokoládéval...vagy az én esetemben természetesen valami kis sütemény jöhet számításba, mégiscsak saját készítésű, tehát személyes és nem utolsó sorban finom. :)
Még 1-2 évvel ezelőtt találtam rá a Tchibo-ba ezekre a csodálatos kis szívecske formákra, imádom őket, nagyon sok alkalomra felhasználható, vagy csak ha egy kis sütit szeretnénk készíteni, arra is tökéletes. :)

Na de következzen a recept: hogy őszinte legyek, kettő ilyen formához elég egy egy tojásos piskótát készíteni, akkor is még félbe lehet vágni a piskótát és megtölteni krémmel. Tehát a piskótához szükségünk lesz:

•  1 tojásra,
• 2 dkg cukorra,
• 2 dkg lisztre,
• csipetnyi sütőporra.

A krémhez pedig:

• 20 g csokoládé ízű pudingpor
• 2 dl tej
• 6-10 dkg cukor
• 1-2 ek. cukrozatlan kakaópor

Aki ezt a mennyiséget kevésnek találja ehhez a két formához, akkor duplázzon meg mindent, készítsen 2 tojásos piskótát. :) (A krém bőven elég lesz!)

A tojások fehérjét kemény habbá verjük, majd hozzáadjuk a cukor 2/3-ad részét. A tojások sárgáját a maradék cukorral fehéredésig verjük, majd ebbe óvatosan beleforgatjuk a felvert tojásfehérjét, végül a sütőporos lisztet. Előmelegített sütőben, kb. 180°C-on megsütjük (kb. 15 perc).

A csokikrémhez a szokott módon főzünk fél csomag csokoládés pudingot 2 dl tejjel és 6 dkg cukorral (aki édesebb szájú, az 10 dkg cukrot is belerakhat). Megvárjuk, míg kihűl, majd 12 dkg kihabosított vajba óvatosan belekeverjük (robotgéppel). Az erőteljesebb íz érdekében 1-2 evőkanál cukrozatlan kakaóport is belekeverünk.

Ezzel a krémmel betöltjük és tetszés szerint díszítjük, akár csokidísszel vagy gyümölccsel. 

Balázs is készített egy kis tortát :)

Édes reggeli - avagy az elronthatatlan házi kifli

Erre a receptre a nosalty oldalán találtam rám és szerintem ez volt az első kelt tésztám, ami tényleg szuperül sikerült, és azóta már sokszor elkészítettem nem csak finomlisztből, hanem teljes kiőrlésű tönkölylisztből, illetve szénhidrát csökkentett lisztből is. Mindegyikből nagyon-nagyon puha és finom lett. Ez az a kifli, aminek az evését nem lehet abbahagyni... :)

Házi eper-banán lekvárral isteni finom :)

Na de mi is kell hozzá?

• 30 dkg liszt
• 2 dl tej
• 15 g élesztő
• 2,5 dkg vaj (megolvasztva)
• 0,5 csapott evőkanál cukor
• 1 teáskanál só

Először is a tejet langyosra melegítem a cukorral és felfuttatom vele az élesztőt. Ez idő alatt kimérjük a lisztet, belerakjuk a sót, illetve a vajat is megolvasztjuk. Ha felfutott az élesztő, akkor beleöntjük a lisztbe, és elkezdjük összegyúrni. Ha összeállt a tészta, akkor hozzáadjuk még az olvasztott vajat és tovább gyúrjuk, Ha esetleg túl lágy és ragadós, akkor adjunk hozzá még egy kevés lisztet - bár nekem eddig nem nagyon fordult elő ilyen. :)

A sütőt előmelegítjük 180°C-ra. 

A tésztát 2-3 cipóra osztjuk (attól függ mekkora kifliket szeretnénk - aki normál méretűt szeretne, az az ne ossza szét cipókká, hanem az egészet nyújtsa ki) kör alakúra kinyújtjuk és 4 vagy 8 részre osztjuk a tésztát, óvatosan elvágjuk késsel, majd a szélesebb felétől indulva feltekerjük. 

Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, egymástól kicsit távolabb, mert meg fognak nőni a kiflik. Lekenjük tojással, és hagyjuk 15 percig kelni. Ezután kb. 20 perc alatt megsütjük (sütőtől függ, lehet hogy valakinél 15 perc alatt is megsül, de az is lehet, hogy 25 perc kell hozzá - 15-20 perc után mindenképp nézzünk rá. :)

Nagyon jól lehet variálni ezt a tésztát, én már készítettem pizzát is belőle, vagy csak megtöltöttem sajttal vagy kolbásszal és tökéletes partifalatokká váltak. :)

Oroszkrém torta

Egy újabb szülinap érkezett el, így természetesen ismét sütöttem az ünnepeltek egy tortát (úgy érzem ez már a "megszokott" :) ). Én régebben nem is ettem oroszkrém tortát, nem is tudtam, hogy milyen, kívülről csak sima tejszínhabosnak tűnt, de annál sokkal jobb. ;)  Aki egy könnyed, kellemesen krémes tortára vágyik, annak ez a(z egyik) tökéletes választás. :)

Először is sütünk egy 6 tojásos piskótát (normál torta méretű).
Hozzávalók:

• 6 db tojás
• 12 dkg cukor
• 12 dkg liszt
• 1 csomag sütőpor

 A tojások sárgáját a cukor 1/3-ával fehéredésig verem. A tojások fehérjét el kezdem felverni, majd amikor már kemény hab lett belőle, hozzáadom a maradék cukor. Ezt óvatosan beleforgatom a tojássárgájába, majd a sütőporos lisztet óvatosan hozzáadom a masszához. Előmelegített sütőben 175-180°C-on fokon 25-30 perc alatt megsütjük.
Mialatt sül a piskóta, elkészítjük a sárgakrémet, mivel ennek is ki kell hűlnie. Ehhez szükségünk lesz:

• 4 dl tej
• 1 db tojás
• 10-15 dkg cukor (ki mennyire édesre szeretné)
• 1 cs. vaníliás pudingpor
• 3 dl habtejszín ( plusz 1-2 dl a díszítéshez)

Egy kevés tejben elkeverjük a pudingport és a tojást, a többi tejet a cukorral felforraljuk, majd a szokott módon pudingot készítünk. Ezután kihűtjük a masszát, és ha kihűlt, kb. 3 dl felvert habtejszínnel óvatosan, fokozatosan adagolva összekeverjük. 

Továbbá szükségünk lesz még kb. 1-2 maroknyi rumba áztatott mazsolára és ugyanennyi kandírozott narancsra. Ezeket minden rétegnél a krémre szórjuk (kivéve persze a legtetejére). A torta oldalát díszíthetjük a krémmel, vagy tejszínhabbal, esetleg szeletelt mandulával. 

A tetejét pedig akár naranccsal, eperrel, kivivel díszíthetjük, illetve csokidíszekkel is. 

Ígérem, nem lesz csalódás ez a torta. ;) 

Jó sütögetést! :)

Húsvéti kalács

Hát eljött a Húsvét, és mi sem jobb vasárnap reggel, mint a sonka, a tojás, a torma és nem utolsó sorban a kalács. Idén elhatároztam, hogy én fogom sütni a kalácsot, nem pedig a boltba vesszük meg. A receptért köszönet Limara pékségének (http://www.limarapeksege.hu/), mert hogy a receptet az ő oldalán találtam. :)
Mivel szeretjük elkészíteni az ételeinket/sütijeinket/ minél egészségesebben, ezért ebből a kalácsból készült egy hagyományos fehér lisztes változat, illetve egy teljes kiőrlésű tönkölylisztből is. Az utóbbival is nagyon könnyű volt dolgozni, semmit sem változtattam az eredeti recepten.
Na de jöjjön a recept:

Amire szükségünk lesz...

• 50 dkg liszt
• 6 dkg cukor (az én esetemben nádcukor)
• 1 mokkáskanál só
• 20 g élesztő
• 1 dl tej
• 2 dl 30%-os habtejszín
• 1 tojás (+1 a kenéshez)
• 1 tojássárgája

A megkelt, sütésre váró kalács

Egy nagy tálba belerakjuk a lisztet, a cukrot és a sót, és kicsit elkeverjük. Ezután beleöntjük a többi hozzávalót, és elkezdjük dagasztani a tésztát. Ha már összeállt gombóccá a tészta, akkor kivesszük a tálból, és munkalapon sima felületűvé dagasztjuk. Ezután langyos helyen 35-40 percig duplájára kelesztjük (én kelesztőtálba kelesztettem). Ha megkelt, 6 kis gombócot formázunk belőle (vagy annyit, ahány fonásosat szeretnénk), és további 15 percig letakarva kelesztjük (enyhén lisztezett deszkán). Ha letelt az idő, akkor kisodorjuk a gombócokat, és szépen megfonjuk a kalácsot, sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, egész tojással megkenjük a tetejét és újabb 35-40 percig hagyjuk, hogy a duplájára megkeljen. Ezalatt bekapcsoljuk a sütőt, 170°C-ra előmelegítjük, közvetlen sütés előtt még egyszer lekenjük tojással a kalácsot és kb 40 perc alatt megsütjük. Érdemes figyelni sütés közben, én kb. 20-25 perc után lejjebb vettem a sütőt 150-160°C-ra, nehogy megégjen a kalács teteje (illetve meg is fordítottam).

 

A végeredmény nagyon jó lett, mindenkinek nagyon ízlett mind a sima lisztes, mind a tönkölylisztes változat. :)

Muffin alakú torta Marcsi 26. szülinapjára :)

Tegnap készült ez a torta. Nagyon sokat kellett törnöm a fejem, hogy milyen tortát is süssek Marcsinak, mivel leginkább a gyümölcsösebb, könnyebb tortákat szereti (jobban) - legalábbis én ezt gondoltam. :) Aztán kiderült, hogy valami csupa csokis tortának is nagyon örülne, így született meg ez a csokis-marscarponés torta kakaós piskótával természetesen. Most készítettem először ilyen krémet, de nagyon finom lett, így ajánlom azoknak, akik annyira nem szeretik esetleg a vajkrémes krémeket vagy csak valami különlegesebbre vágynak. ;)

Piskóta:

• 10 tojás
• 20 dkg cukor
• 14 dkg liszt
• 6 dkg cukrozatlan kakaópor
• 1 csomag sütőpor

Két darab 5 tojásos piskótát sütöttem kis tortaformába, így jó magas lett a piskótám. Persze majd meg kell faragni, így esetleg az egyik piskótát félkör alakú sütőformába (erre tökéletes a fém tésztaszűrő) is meg lehet sütni.

A tojások fehérjét felverjük, majd belekeverjük a cukor 2/3-át. A tojássárgáját a cukor 1/3-ad részével fehéredésig verjük, majd fakanállal belekeverjük először a tojásfehérjét, utána pedig a kakaóporral és sütőporral elkevert liszttel. Előmelegített sütőben 175-180°C-on megsütjük a piskótáinkat (kb. 30 perc - persze sütő függő).

Ezalatt elkészíthetjük a krémet. 

Krém:

• 25 dkg mascarpone
• 10 dkg étcsokoládé
• 2 dl tejszín
• 10-15 dkg cukor (attól függ ki milyen édesre szeretné)

(+ kb. 5-10 dkg étcsokoládé)

Az étcsokoládét felolvasztjuk, majd amikor kicsit visszahűlt, hozzáadjuk a mascarponéhoz és robotgéppel alaposan kikeverjük. Felverjük a tejszínt, majd ezzel lazítjuk a csokis mascarponét. Ha cukrozott a tejszínünk, akkor kevesebb cukor is elég. Érdemes porcukrot használni, és akkor véletlenül sem maradnak a krémbe a cukorszemcsék. Ez az adag krém egy (kisebb) tortához elég, ezért én vertem fel még tejszínt, és felváltva kentem le a tortalapokat. 

Ha betöltöttük a piskótát, akkor kicsit hűtőbe kell rakni, hogy dermedjen a krém, és lehessen jól formázni (persze aki sima tortát szeretne, annak nem kell formáznia :) ).

Ha megformáztuk, akkor vízgőz felett olvasztunk étcsokoládét, és ezzel leöntjük a tortánkat. Én az alját végig raktam rolettivel, majd szalaggal körbekötöttem felhajtva a tortapapírt.

A szülinapos a tortájával :)

Kirsch torta á la Adri

Kirsch torta

Nagy története van ennek a receptnek. Nagy kedvenc volt mindig is a kirsch torta, amikor néha-néha cukrászdába mentünk, az esetek 90%-ában ezt kértem. Próbáltam kitalálni, hogyan is készítik, milyen krém van benne, de hát ahány cukrászda, annyiféleképpen készítik. Majd amikor Anya szülinapja közeledett, kérdeztem tőle, hogy milyen tortának örülne nagyon, és persze a válasz a kirsch torta volt. Elkezdtem kutakodni, hogyan is készítik, majd úgy döntöttem, inkább elkészítem, ahogy én gondolom. :) Szerencsére nagy sikert aratott, azóta már jó pár alkalommal elkészítettem, sőt, ajándéknak is készült nem egy embernek. :)

Piskóta:

•  6 tojás
• 6 evőkanál cukor
• 4 evőkanál finomliszt
• 2 evőkanál cukrozatlan kakaópor
• 1 csomag sütőpor

Csokikrém:

•  20 dkg RAMA
• 10 dkg cukor
• 1 csomag csokoládé ízű pudingpor
• 3-4 evőkanál cukrozatlan kakaópor

Zselés meggy:

•  1 kis üveg meggybefőtt
• 1-2 dl víz
• 1 csomag vanília ízű pudingpor

Tejszínhab:

• 2 csomag habpor
• 3 dl tej
• 2 csomag habfixáló

Elkészítés:

1.     A piskótához a tojásokat kettéválasztjuk. A fehérjét kemény habbá verjük, majd egyesével belekeverjük először a tojássárgáját, majd a cukrot (kanalanként). Ezután kézzel óvatosan beleforgatjuk a már előzőleg összekevert sütőporos kakaóporos lisztet. Kivajazott tortaformába öntjük a masszát, és a tetejére szitálunk egy kevés lisztet. Előmelegített sütőben 180 °C-on megsütjük a piskótát.

2.     Ameddig sül a piskóta, elkészítjük a krémeket. A csokoládé pudingot megfőzzük a csomagon leírtak alapján 3 dl tejjel (cukor nélkül!!), majd félrerakjuk hűlni. A vajat a cukorral és a kakaóporral kikeverjük, majd beleforgatjuk a kihűlt pudingot. 

3.     A meggyet a levével együtt felforraljuk, a pudingport kikeverjük 1-2 dl vízzel, és ha forr, akkor belekeverjük, és szokásos módon elkészítjük a vanília pudingot. 

4.     A habport kikeverjük a csomagon leírtak alapján.

5.     A piskótát felvágjuk lehetőség szerint 3 vagy 4 részre. A legalsó lapot elkezdjük megkenni, először egy nagy körben csokikrémet kenek rá, majd tejszínhabot, és így tovább, ameddig a közepére nem érünk. Ezután gazdagon megszórjuk a zselés meggyel. Így folytatja megkenjük a többi lapot is. Ha kész, kívülről tejszínhabbal befedjük, illetve díszítjük. Dekorációként még használhatunk meggyet, illetve én kis csokoládé szívekkel díszítettem (étcsokoládét olvaszthatunk, és sütőpapírra bármit formázhatunk belőle vagy bonbonformába öntjük a csokit és ezzel díszítjük).

Ez még az első próbálkozás volt pár éve :)

ISLER

Mindig is imádtam az islert, de nagyon sokáig csak nézegettem a recepteket, és végül sose álltam neki. Aztán amikor elkezdtem cukrásznak tanulni, illetve eljutottunk az első gyakorlati órához, akkor nagyon megörültem, hogy ezt is fogunk sütni. Persze egyből jelentkeztem, hogy én szeretném készíteni (illetve hárman együtt), és azóta is imádom. Teljesen olyan, mint a bolti, azzal a különbséggel, hogy ténylegesen tudom, hogy miből készült. :)

Hivatalosan szilvalekvárral kellene megtölteni, de én leginkább cseresznye-meggy lekvárral készítettem (természetesen házi készítésű), vagy még kajszibarack lekvárral (sokan jobban kedvelik azzal). 

Díszíteni nem kötelező, csak még szebbé teszi az islert. :) 

Hozzávalók:

• 30 dkg liszt
• 20 dkg Rama
• 10 dkg porcukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 tojássárgája
• reszelt citromhéj
• kávéskanálnyi sütőpor
• 10 dkg csokoládé
• kevés olaj

Elkészítés:

A vajat a liszttel elmorzsoljuk, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót és gyorsan összegyúrjuk. (Össze fog állni a tészta, még ha az elején úgy is néz ki, mintha nem akarna.) Minimum fél órára – egy órára hűtőbe pihentetjük, majd kb. 0,5 cm vékonyra kinyújtjuk és kiszaggatjuk. Előmelegített sütőben 180°C-on 15-20 perc alatt megsütjük. Ha kihűlt megtöltjük lekvárral, és kicsit hűtőbe rakjuk pihenni (akár egy éjszakára is). Vízgőz felett csokoládét olvasztunk (kevés olajt is rakhatunk bele) és kimártjuk benne az összetöltött islereket. Tetszés szerint díszíthetjük fehér/tejcsokoládéval vagy mandulaszeletekkel.