Mindig is tetszettek a kis méretű (tehát kisebb, mint a zsúrtorta) mondhatni designer torták, és mindig is szerettem volna én is készíteni egyet, de eddig még nem adódott olyan alkalom, ami ezt indokolta volna (legalábbis az utóbbi fél évben... :) ). Na de most elérkezett ez az idő is, és bár annyira nem vagyok oda a burkolt tortákért - leginkább azért sem, mert a legtöbb helyen marcipán helyett sima cukortésztát használnak - aminek a nevében is benne van, hogy mondhatni tömény cukor - ezért én erre az alkalomra beszereztem egy kis marcipánt. Másodrészt pedig gyakorlásnak sem volt rossz lehetőség ez a torta, mivel cukrászgyakorlaton kb. egy alkalom volt, amikor megpróbálhattunk tortát burkolni, utána meg már élesbe kellett a vizsgán (mondjuk nem panaszkodom, mert egész jól sikerükt akkor is :) ). És mivel szeretjük a nutellás-banános palacsintát, gondoltam tortában sem lehet rossz. Egy kis vajkrémet is kellett készítenem, mert kívülről azzal kell bevonni a tortát, különben nem tapad meg a marcipán és nem lesz szép a torta.
Először is készítettem egy 3 tojásos kakaós piskótát kis (18 cm-es) tortaformába.
Hozzávalók:
- 3 tojás
- 2 evőkanál liszt (CH csökkentett)
- 1 evőkanál holland kakaópor
- 3 evőkanál xilit
- 1/2 csomag sütőpor
Piskótát a megszokott módon készítjük el:
A tojássárgáját a cukor 1/3-ad részével fehéredésig verjük. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd hozzáadjuk a maradék cukrot. A tojásfehérje habot óvatosan beleforgatjuk a felvert tojássárgájába, majd aprénként hozzáadjuk az előzetesen összekevert liszt-kakaópor-sütőpor egyveleget.
A masszát tortakarikába öntjük és előmelegített sütőben 180°C-on 20-25 perc alatt megsütjük (sütőfüggő - lehet, hogy előbb megsül, de lehet, hogy kell neki akár 30 perc is - 20 perc után érdemes ellenőrizni).
Míg hűl a piskóta, elkészítjük a krémet, amihez kelleni fog:
- 2 dl cukrozatlan habtejszín
- 1 csomag habfixáló
- 2-3 evőkanál nutella
- 1 db banán
A habtejszín felverjük, majd hozzáadjuk a habfixálót. A nutellához apránként hozzáadjuk a habtejszínt, és alaposan elkeverjük.
Ha kihűlt a piskóta, akkor a piskótát akkorára "szabjuk", amekkora tortát szeretnénk (én egy mascarponés dobozt helyeztem rá és vágtam körbe). A maradék piskótából lehet sütigolyót készíteni, vagy elmajszolni...:)))
 |
A kis piskótánkat 3 részre vágjuk, a krémet elfelezzük, rákenjük a tortalapokra, illetve mind a két rétegre banánkarikákat rakunk. Ha betöltöttük a piskótánkat, akkor kicsit hűtőbe (vagy ha van hely, a fagyasztóba) rakjuk dermedni. Ez idő alatt elkészítjük a vajkrémünket, amire két lehetőségünk van:
1. Egy kevés vajat habosítunk kevés cukorral, és ezzel kenjük le a tortánkat kívülről,
vagy amivel mondjuk szerintem finomabb:
2. Fél csomag pudingot főzünk (fél csomag pudingport összekeverünk 0,5 dl tejjel és 1-1,5 dl felforrósított tejbe(+1-2 evőkanál cukor) öntjük és besűrítjük, lehűtjük és ezt keverjük össze a kihabosított vajjal.
Kb. 20 dkg marcipánt használtam a torta bevonásához, illetve díszítéséhez, plusz a kis mackó is ebből készült.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése