Lenmaglisztes kakaós csiga

Cukrász gyakorlaton adódott lehetőség elkészíteni a kakaós (illetve diós és fahéjas) csigát, ami nagyon nagyon jól nézett ki, mondjuk méretre nem volt az az igazi nagy kakaós csiga, amit a pékségekben árulnak, de az íze kárpótolt mindenért (persze nem lehetett ellenállni neki :) ). Azután itthon próbálkoztam egyszer, amikor is fele tönkölylisztből fele pedig sima fehér lisztből készült. Dolgozni egyszerűen lehetett a tésztával (legalábbis semmivel sem volt nehezebb, mint a sima fehér lisztes változattal), de sajnos nem nyújtottam ki elég vékonyra, így a tésztája kicsit vastag lett és a töltelék pedig annál kevesebb.
Aztán rátaláltam az "Édesentökéletes" blogra ( http://edesentokeletes.blogspot.hu/ ), ami tele van jobbnál jobb receptekkel, és egyből kiszúrtam a lenmaglisztes kakaós csiga receptet, ami azért is tetszett meg, mert a Dr. Schwarz Kakaós Csiga is lenmaglisztes és nekem nagyon nagyon ízlik (csak sajnos az ára nem túl kedvező :( ). Na de az említett blog receptje alapján megalkottam a saját lenmaglisztes kakaós csigámat, amivel teljesen meg vagyok elégedve, puha tészta, iszonyat kakaós és még méretre is egész jól sikerült (a pékségeshez hasonlítva:) ). Na de következzék a recept...

Tészta:

• 6 dkg lenmagliszt
• 20 dkg Diabestar liszt (rózsaszín - vagy bármilyen CH csökkentett lisztkeverék)
• 6 dkg sikér
• 13 dkg vaj
• 1 teáskanál nádcukor (az élesztő miatt)
• 2,5 dl tej
• 1 db tojássárgája
• 1/2 vaníliarúd kikapart belseje
• 1 tasak instant élesztő (7 g)
• csipetnyi só

Töltelék (ízlés szerint) :

• Holland kakaópor
• xilit vagy xukor vagy eritritol (vagy bármilyen természetes édesítő)
• kókuszolaj vagy olvasztott vaj

A liszteket összekeverjük a sikérrel, majd kb. 5 dkg-ot kiveszünk belőle és összegyúrjuk a vajjal. Ebből a vajas keverékből leveszünk egy keveset, hozzáadjuk a lisztekhez, a többiből pedig téglalapot formázunk és berakjuk a hűtőbe. 

A langyos tejet a vaníliarúd kikapart belsejével és a tojássárgával összekeverjük.

A lisztes keverékhez hozzáadjuk a többi hozzávalót és összegyúrjuk, dagasztjuk, majd cipóvá formázzuk, kicsit bevágjuk a tetejét és kb. 25-30 percig meleg helyen kelesztjük (én bekapcsoltam a sütőt 50°C-ra és ott kelesztettem meg).

Ha megkelt, kereszt alakúra kinyújtjuk a tésztát, a közepére rakjuk a vajas-lisztes keveréket, becsomagoljuk, kicsit megütögetjük a tésztát, és óvatosan kinyújtjuk szép vékonyra. Ezután először szimplán, majd duplán hajtogatjuk, majd 20-25 percet hűtőben pihentetjük. Ha letelt a pihentetési idő, még egyszer hajtogatjuk szimplán majd duplán. Kinyújtjuk kb 0,5-1 cm vékonyra, megkenjük olajjal vagy olvasztott vajjal és megszórjuk a kakaóporos-cukros keverékkel. Feltekerjük, tetszés szerint szeletekre vágjuk és sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük (nekem ebből a mennyiségből 9 db kakaós csigám lett).

A sütőt bekapcsoljuk, a kakaós csigákat kb. 25-30 percig még kelesztjük kicsit (amíg bemelegszik a sütő) és 180°C-on 30-35 perc alatt készre sütjük. A sütés előtt illetve közben (és ha valaki szeretné, akkor miután megsült) meglocsoljuk egy kis cukros tejjel (hogy mindenképp puha legyen:) ).

A sütő aljába tettem egy kis tepsibe vizet, így sütés közben az is párolog, és ettől biztosan nagyon puhák lesznek a csigák. 

(Ha reggelire frissen szeretnénk, akkor este el lehet készíteni, tepsire rakosgatni, és reggel csak elő kell venni a hűtőből, keleszteni, amíg bemelegszik a sütő, és kisütni.)

Jó sütögetést mindenkinek!! :) <3