Édes reggeli - avagy az elronthatatlan házi kifli

Erre a receptre a nosalty oldalán találtam rám és szerintem ez volt az első kelt tésztám, ami tényleg szuperül sikerült, és azóta már sokszor elkészítettem nem csak finomlisztből, hanem teljes kiőrlésű tönkölylisztből, illetve szénhidrát csökkentett lisztből is. Mindegyikből nagyon-nagyon puha és finom lett. Ez az a kifli, aminek az evését nem lehet abbahagyni... :)

Házi eper-banán lekvárral isteni finom :)

Na de mi is kell hozzá?

• 30 dkg liszt
• 2 dl tej
• 15 g élesztő
• 2,5 dkg vaj (megolvasztva)
• 0,5 csapott evőkanál cukor
• 1 teáskanál só

Először is a tejet langyosra melegítem a cukorral és felfuttatom vele az élesztőt. Ez idő alatt kimérjük a lisztet, belerakjuk a sót, illetve a vajat is megolvasztjuk. Ha felfutott az élesztő, akkor beleöntjük a lisztbe, és elkezdjük összegyúrni. Ha összeállt a tészta, akkor hozzáadjuk még az olvasztott vajat és tovább gyúrjuk, Ha esetleg túl lágy és ragadós, akkor adjunk hozzá még egy kevés lisztet - bár nekem eddig nem nagyon fordult elő ilyen. :)

A sütőt előmelegítjük 180°C-ra. 

A tésztát 2-3 cipóra osztjuk (attól függ mekkora kifliket szeretnénk - aki normál méretűt szeretne, az az ne ossza szét cipókká, hanem az egészet nyújtsa ki) kör alakúra kinyújtjuk és 4 vagy 8 részre osztjuk a tésztát, óvatosan elvágjuk késsel, majd a szélesebb felétől indulva feltekerjük. 

Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, egymástól kicsit távolabb, mert meg fognak nőni a kiflik. Lekenjük tojással, és hagyjuk 15 percig kelni. Ezután kb. 20 perc alatt megsütjük (sütőtől függ, lehet hogy valakinél 15 perc alatt is megsül, de az is lehet, hogy 25 perc kell hozzá - 15-20 perc után mindenképp nézzünk rá. :)

Nagyon jól lehet variálni ezt a tésztát, én már készítettem pizzát is belőle, vagy csak megtöltöttem sajttal vagy kolbásszal és tökéletes partifalatokká váltak. :)

Oroszkrém torta

Egy újabb szülinap érkezett el, így természetesen ismét sütöttem az ünnepeltek egy tortát (úgy érzem ez már a "megszokott" :) ). Én régebben nem is ettem oroszkrém tortát, nem is tudtam, hogy milyen, kívülről csak sima tejszínhabosnak tűnt, de annál sokkal jobb. ;)  Aki egy könnyed, kellemesen krémes tortára vágyik, annak ez a(z egyik) tökéletes választás. :)

Először is sütünk egy 6 tojásos piskótát (normál torta méretű).
Hozzávalók:

• 6 db tojás
• 12 dkg cukor
• 12 dkg liszt
• 1 csomag sütőpor

 A tojások sárgáját a cukor 1/3-ával fehéredésig verem. A tojások fehérjét el kezdem felverni, majd amikor már kemény hab lett belőle, hozzáadom a maradék cukor. Ezt óvatosan beleforgatom a tojássárgájába, majd a sütőporos lisztet óvatosan hozzáadom a masszához. Előmelegített sütőben 175-180°C-on fokon 25-30 perc alatt megsütjük.
Mialatt sül a piskóta, elkészítjük a sárgakrémet, mivel ennek is ki kell hűlnie. Ehhez szükségünk lesz:

• 4 dl tej
• 1 db tojás
• 10-15 dkg cukor (ki mennyire édesre szeretné)
• 1 cs. vaníliás pudingpor
• 3 dl habtejszín ( plusz 1-2 dl a díszítéshez)

Egy kevés tejben elkeverjük a pudingport és a tojást, a többi tejet a cukorral felforraljuk, majd a szokott módon pudingot készítünk. Ezután kihűtjük a masszát, és ha kihűlt, kb. 3 dl felvert habtejszínnel óvatosan, fokozatosan adagolva összekeverjük. 

Továbbá szükségünk lesz még kb. 1-2 maroknyi rumba áztatott mazsolára és ugyanennyi kandírozott narancsra. Ezeket minden rétegnél a krémre szórjuk (kivéve persze a legtetejére). A torta oldalát díszíthetjük a krémmel, vagy tejszínhabbal, esetleg szeletelt mandulával. 

A tetejét pedig akár naranccsal, eperrel, kivivel díszíthetjük, illetve csokidíszekkel is. 

Ígérem, nem lesz csalódás ez a torta. ;) 

Jó sütögetést! :)

Húsvéti kalács

Hát eljött a Húsvét, és mi sem jobb vasárnap reggel, mint a sonka, a tojás, a torma és nem utolsó sorban a kalács. Idén elhatároztam, hogy én fogom sütni a kalácsot, nem pedig a boltba vesszük meg. A receptért köszönet Limara pékségének (http://www.limarapeksege.hu/), mert hogy a receptet az ő oldalán találtam. :)
Mivel szeretjük elkészíteni az ételeinket/sütijeinket/ minél egészségesebben, ezért ebből a kalácsból készült egy hagyományos fehér lisztes változat, illetve egy teljes kiőrlésű tönkölylisztből is. Az utóbbival is nagyon könnyű volt dolgozni, semmit sem változtattam az eredeti recepten.
Na de jöjjön a recept:

Amire szükségünk lesz...

• 50 dkg liszt
• 6 dkg cukor (az én esetemben nádcukor)
• 1 mokkáskanál só
• 20 g élesztő
• 1 dl tej
• 2 dl 30%-os habtejszín
• 1 tojás (+1 a kenéshez)
• 1 tojássárgája

A megkelt, sütésre váró kalács

Egy nagy tálba belerakjuk a lisztet, a cukrot és a sót, és kicsit elkeverjük. Ezután beleöntjük a többi hozzávalót, és elkezdjük dagasztani a tésztát. Ha már összeállt gombóccá a tészta, akkor kivesszük a tálból, és munkalapon sima felületűvé dagasztjuk. Ezután langyos helyen 35-40 percig duplájára kelesztjük (én kelesztőtálba kelesztettem). Ha megkelt, 6 kis gombócot formázunk belőle (vagy annyit, ahány fonásosat szeretnénk), és további 15 percig letakarva kelesztjük (enyhén lisztezett deszkán). Ha letelt az idő, akkor kisodorjuk a gombócokat, és szépen megfonjuk a kalácsot, sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, egész tojással megkenjük a tetejét és újabb 35-40 percig hagyjuk, hogy a duplájára megkeljen. Ezalatt bekapcsoljuk a sütőt, 170°C-ra előmelegítjük, közvetlen sütés előtt még egyszer lekenjük tojással a kalácsot és kb 40 perc alatt megsütjük. Érdemes figyelni sütés közben, én kb. 20-25 perc után lejjebb vettem a sütőt 150-160°C-ra, nehogy megégjen a kalács teteje (illetve meg is fordítottam).

 

A végeredmény nagyon jó lett, mindenkinek nagyon ízlett mind a sima lisztes, mind a tönkölylisztes változat. :)

Muffin alakú torta Marcsi 26. szülinapjára :)

Tegnap készült ez a torta. Nagyon sokat kellett törnöm a fejem, hogy milyen tortát is süssek Marcsinak, mivel leginkább a gyümölcsösebb, könnyebb tortákat szereti (jobban) - legalábbis én ezt gondoltam. :) Aztán kiderült, hogy valami csupa csokis tortának is nagyon örülne, így született meg ez a csokis-marscarponés torta kakaós piskótával természetesen. Most készítettem először ilyen krémet, de nagyon finom lett, így ajánlom azoknak, akik annyira nem szeretik esetleg a vajkrémes krémeket vagy csak valami különlegesebbre vágynak. ;)

Piskóta:

• 10 tojás
• 20 dkg cukor
• 14 dkg liszt
• 6 dkg cukrozatlan kakaópor
• 1 csomag sütőpor

Két darab 5 tojásos piskótát sütöttem kis tortaformába, így jó magas lett a piskótám. Persze majd meg kell faragni, így esetleg az egyik piskótát félkör alakú sütőformába (erre tökéletes a fém tésztaszűrő) is meg lehet sütni.

A tojások fehérjét felverjük, majd belekeverjük a cukor 2/3-át. A tojássárgáját a cukor 1/3-ad részével fehéredésig verjük, majd fakanállal belekeverjük először a tojásfehérjét, utána pedig a kakaóporral és sütőporral elkevert liszttel. Előmelegített sütőben 175-180°C-on megsütjük a piskótáinkat (kb. 30 perc - persze sütő függő).

Ezalatt elkészíthetjük a krémet. 

Krém:

• 25 dkg mascarpone
• 10 dkg étcsokoládé
• 2 dl tejszín
• 10-15 dkg cukor (attól függ ki milyen édesre szeretné)

(+ kb. 5-10 dkg étcsokoládé)

Az étcsokoládét felolvasztjuk, majd amikor kicsit visszahűlt, hozzáadjuk a mascarponéhoz és robotgéppel alaposan kikeverjük. Felverjük a tejszínt, majd ezzel lazítjuk a csokis mascarponét. Ha cukrozott a tejszínünk, akkor kevesebb cukor is elég. Érdemes porcukrot használni, és akkor véletlenül sem maradnak a krémbe a cukorszemcsék. Ez az adag krém egy (kisebb) tortához elég, ezért én vertem fel még tejszínt, és felváltva kentem le a tortalapokat. 

Ha betöltöttük a piskótát, akkor kicsit hűtőbe kell rakni, hogy dermedjen a krém, és lehessen jól formázni (persze aki sima tortát szeretne, annak nem kell formáznia :) ).

Ha megformáztuk, akkor vízgőz felett olvasztunk étcsokoládét, és ezzel leöntjük a tortánkat. Én az alját végig raktam rolettivel, majd szalaggal körbekötöttem felhajtva a tortapapírt.

A szülinapos a tortájával :)

Kirsch torta á la Adri

Kirsch torta

Nagy története van ennek a receptnek. Nagy kedvenc volt mindig is a kirsch torta, amikor néha-néha cukrászdába mentünk, az esetek 90%-ában ezt kértem. Próbáltam kitalálni, hogyan is készítik, milyen krém van benne, de hát ahány cukrászda, annyiféleképpen készítik. Majd amikor Anya szülinapja közeledett, kérdeztem tőle, hogy milyen tortának örülne nagyon, és persze a válasz a kirsch torta volt. Elkezdtem kutakodni, hogyan is készítik, majd úgy döntöttem, inkább elkészítem, ahogy én gondolom. :) Szerencsére nagy sikert aratott, azóta már jó pár alkalommal elkészítettem, sőt, ajándéknak is készült nem egy embernek. :)

Piskóta:

•  6 tojás
• 6 evőkanál cukor
• 4 evőkanál finomliszt
• 2 evőkanál cukrozatlan kakaópor
• 1 csomag sütőpor

Csokikrém:

•  20 dkg RAMA
• 10 dkg cukor
• 1 csomag csokoládé ízű pudingpor
• 3-4 evőkanál cukrozatlan kakaópor

Zselés meggy:

•  1 kis üveg meggybefőtt
• 1-2 dl víz
• 1 csomag vanília ízű pudingpor

Tejszínhab:

• 2 csomag habpor
• 3 dl tej
• 2 csomag habfixáló

Elkészítés:

1.     A piskótához a tojásokat kettéválasztjuk. A fehérjét kemény habbá verjük, majd egyesével belekeverjük először a tojássárgáját, majd a cukrot (kanalanként). Ezután kézzel óvatosan beleforgatjuk a már előzőleg összekevert sütőporos kakaóporos lisztet. Kivajazott tortaformába öntjük a masszát, és a tetejére szitálunk egy kevés lisztet. Előmelegített sütőben 180 °C-on megsütjük a piskótát.

2.     Ameddig sül a piskóta, elkészítjük a krémeket. A csokoládé pudingot megfőzzük a csomagon leírtak alapján 3 dl tejjel (cukor nélkül!!), majd félrerakjuk hűlni. A vajat a cukorral és a kakaóporral kikeverjük, majd beleforgatjuk a kihűlt pudingot. 

3.     A meggyet a levével együtt felforraljuk, a pudingport kikeverjük 1-2 dl vízzel, és ha forr, akkor belekeverjük, és szokásos módon elkészítjük a vanília pudingot. 

4.     A habport kikeverjük a csomagon leírtak alapján.

5.     A piskótát felvágjuk lehetőség szerint 3 vagy 4 részre. A legalsó lapot elkezdjük megkenni, először egy nagy körben csokikrémet kenek rá, majd tejszínhabot, és így tovább, ameddig a közepére nem érünk. Ezután gazdagon megszórjuk a zselés meggyel. Így folytatja megkenjük a többi lapot is. Ha kész, kívülről tejszínhabbal befedjük, illetve díszítjük. Dekorációként még használhatunk meggyet, illetve én kis csokoládé szívekkel díszítettem (étcsokoládét olvaszthatunk, és sütőpapírra bármit formázhatunk belőle vagy bonbonformába öntjük a csokit és ezzel díszítjük).

Ez még az első próbálkozás volt pár éve :)

ISLER

Mindig is imádtam az islert, de nagyon sokáig csak nézegettem a recepteket, és végül sose álltam neki. Aztán amikor elkezdtem cukrásznak tanulni, illetve eljutottunk az első gyakorlati órához, akkor nagyon megörültem, hogy ezt is fogunk sütni. Persze egyből jelentkeztem, hogy én szeretném készíteni (illetve hárman együtt), és azóta is imádom. Teljesen olyan, mint a bolti, azzal a különbséggel, hogy ténylegesen tudom, hogy miből készült. :)

Hivatalosan szilvalekvárral kellene megtölteni, de én leginkább cseresznye-meggy lekvárral készítettem (természetesen házi készítésű), vagy még kajszibarack lekvárral (sokan jobban kedvelik azzal). 

Díszíteni nem kötelező, csak még szebbé teszi az islert. :) 

Hozzávalók:

• 30 dkg liszt
• 20 dkg Rama
• 10 dkg porcukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 tojássárgája
• reszelt citromhéj
• kávéskanálnyi sütőpor
• 10 dkg csokoládé
• kevés olaj

Elkészítés:

A vajat a liszttel elmorzsoljuk, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót és gyorsan összegyúrjuk. (Össze fog állni a tészta, még ha az elején úgy is néz ki, mintha nem akarna.) Minimum fél órára – egy órára hűtőbe pihentetjük, majd kb. 0,5 cm vékonyra kinyújtjuk és kiszaggatjuk. Előmelegített sütőben 180°C-on 15-20 perc alatt megsütjük. Ha kihűlt megtöltjük lekvárral, és kicsit hűtőbe rakjuk pihenni (akár egy éjszakára is). Vízgőz felett csokoládét olvasztunk (kevés olajt is rakhatunk bele) és kimártjuk benne az összetöltött islereket. Tetszés szerint díszíthetjük fehér/tejcsokoládéval vagy mandulaszeletekkel.