Szánom, bánom, nagyon elhanyagoltam az utóbbi időben a blogot, de szeptember óta folyamatosan annyi dolgom volt, hogy így sem jutott időm mindenre. Persze sütögettem - hol ritkábban, hol gyakrabban - de feltölteni nem volt erőm. A mai sütés teljesen új és friss, hiszen kb. fél órája vettem ki a sütőből... :) (és persze muszáj volt megkóstolni:))) ).Egy újabb kakaós csiga receptet hoztam, ezúttal nagyrészt tönkölylisztből készült, de egy kis lenmagliszt is van a tésztájába. Egyébként egy hagyományos blundel tésztát készítettem, csak egy kicsit egészségesebb változatban. :)
Hozzávalók:
- 225 g tönkölyliszt
- 30 g lenmagliszt (ezt egy külön tálba rakjuk, ez kell a vajas részhez)
- 125 g RAMA (ebből 100 grammot a lenmaglisztes tálba teszünk)
- 125 ml tej
- 5 g nádcukor (élesztő miatt)
- 20 g eritritol
- csipet só
- 1 db tojássárgája
- 10 g élesztő
- 0,5 vanília rúd kikapart belseje (elhagyható)
Blundel tésztát fogunk készíteni. A vajas részhez összegyúrjuk a lenmaglisztet és 100 g vajat, majd betesszük a hűtőbe (vagy mélyhűtőbe is mehet).
A többi hozzávalóból egy lágy tésztát gyúrunk. Előfordulhat, hogy esetleg nagyon ragad, akkor rakjunk hozzá még egy kis lisztet, ha nagyon keménynek érezzük, akkor pedig egy kis tejet. Ezután lisztezett deszkára helyezzük, keresztet vágunk a közepébe és 20 percig kelesztjük.
Ha lejárt a 20 perc, kinyújtjuk kereszt alakúra (középen kicsit maradjon vastagabb a tészta), a közepére rakjuk a vajas alapot, becsomagoljuk, megütögetjük kicsit, majd kinyújtjuk téglalap alakúra. Most következik a hajtogatás: először szimplán hajtogatjuk (képzeletben 3 felé osztjuk a tésztát, és a két szélét behajtjuk), elforgatjuk 90 fokba, majd kinyújtjuk ismét téglalap alakúra és duplán is hajtogatjuk (négy felé osztjuk képzeletben a tésztát, először mindkét szélét behajtjuk a középvonalig, majd félbehajtjuk a tésztát). Ismét 20 perc pihentetés következik, majd még egyszer szimplán hajtogatjuk, 20 percig pihentetjük, majd kinyújtjuk, megtöltjük, feltekerjük, szeleteljük, kelesztjük meleg helyen 20-30 percet, majd mehet a 200°C-os sütőbe 15-20 percre, és kész is a finom kakaós csiga.
A töltelék nálam most egy avokádós csokikrém volt, amihez szükség van:
- 70-75 g avokódó
- 35-40 g eritritol (porrá őrölve)
- 8 g holland kakaópor
- 1 evőkanál tej
Ezeket összeturmixoljuk és kész is (amúgy nagyon finom palacsintába is betöltve).
De lehet kakaóporral vagy fahéjjal, dióval is megtölteni, aki amilyet csak szeretne... :) Ugyanez a tészta felhasználható túrós táskának is, legközelebb azt fogok csinálni...:)
